一顆檸檬的檸檬蛋糕

這幾年比較受歡迎的“一顆檸檬”造型的檸檬蛋糕，之前有做過幾次全蛋蛋糕體的配方,這次正好入了一本關於檸檬的甜點書，裏面有款磅蛋糕的配方。拿來試做了下，配着表面的檸檬糖霜，酸甜可口，口感柔軟。

用料  

一顆檸檬的檸檬蛋糕的做法  

1. 檸檬形狀的模具塗油撒上高筋粉，敲去多餘的粉，模具放置一旁備用。

2. 黃油、酸奶油、glucose、檸檬皮和檸檬汁放在一個盆裏隔水加熱至融化混合。

3. 回室温的全蛋攪散後加入細砂糖，隔水加熱至人體温度，打發至滴落的液體可以畫“8”字，幾秒鐘內不會立馬消散的狀態。

4. 把步驟2融化好的黃油液體分次加入步驟3裏，為了不消泡，以拌粉的手法從盆的底部抄起麪糊拌勻。

5. 將過篩好的粉類倒入步驟4裏，以拌粉的手法拌勻。將拌勻的麪糊裝入裱花袋，擠8分滿入模具。170度的烤箱烤制15分鐘。

6. 在烤制蛋糕的同時製作檸檬糖霜。將糖粉過篩在小盆裏，加入檸檬汁，用湯匙攪勻即可。

7. 蛋糕出爐後將模具倒扣，蛋糕自然脱模放在網架上，趁熱塗上糖霜，撒上裝飾用的開心果碎。

小貼士

1.如果沒有酸奶油的話，儘量用無糖老酸奶或者Greek yoghurt代替。如果是普通的酸奶水分過多而且會增加甜度。
2.檸檬糖霜的檸檬汁原方里是15g，做出來的效果偏厚，如果喜歡不是厚重感的糖霜可以適量多加點檸檬汁進去調整整體糖霜的稠度。
3.可以不用趁熱塗抹糖霜，根據自己的喜好（成品的表面糖霜的厚薄）放涼或者趁熱塗抹都可以，但是開心果碎要記得在糖霜完全晾乾前撒上。