做法略複雜 但顏值爆表 口感酸甜 很好吃哦 步驟在最下面的圖裏 自己看吧
用料
夾心部分 | |
水 | 120g |
檸檬汁 | 90g |
細砂糖 | 36g |
NH果膠 | 3g |
糖漬檸檬皮 | 90g |
薄荷葉 | 適量 |
檸檬慕斯部分 | |
白巧 | 120g |
a淡奶 | 120g |
吉利丁 | 5g |
b淡奶 | 240g |
檸檬屑 | 適量 |
外殼部分 | |
白巧 | 400g |
可可脂 | 400g |
色粉 | QS |
鏡面果膠 | QS |
朗姆酒 | QS |
金粉 | QS |
3D一顆檸檬的做法
擠檸檬汁
煮檸檬
糖漬檸檬皮做好了
夾心
夾心做好了
夾心凍好了
檸檬慕斯部分
灌模
灌模
粘面
噴面
噴
噴
成品
成品
成品
成品
成品
步驟
小貼士
沒有基礎 沒有均質機沒有噴砂機的可以直接跳過了