獨立食評人柯十五的私房做法：重芝士蛋糕

臨時起意寫這個菜譜，所以不修邊幅得做了一個重芝士蛋糕。🚲很高興跟大家分享廚房手記，記錄我的美食生活。👨‍🍳我的食譜都是我親自做過的，所以步驟一定能走通。🎂這個蛋糕是我去年作為20歲生日禮物送自己的，版本也在隨口味不斷改良。最後，期待並歡迎大家來dp同我逛馬路。

用料  

獨立食評人柯十五的私房做法：重芝士蛋糕的做法  

1. 首先，要把消化餅乾壓碎。我是用了爛大街的方法：把餅乾放進保鮮袋裏用擀麪杖碾。然後倒出放盤子裏。

2. 黃油融化後淋在餅乾碎上，攪拌均勻。再平鋪均勻放在模具底層。一旁靜置。

3. 取125克馬斯卡彭芝士，放在大碗或盆裏，加入125克純牛奶，拌勻芝士和牛奶，使其融合順滑，然後倒入10-20毫升朗姆酒（取決於你歡不歡喜酒）淋點鮮檸檬汁

4. 取大衞吉利丁，10克：先用涼水泡軟；再倒掉一部分涼水，涼水基本浸泡吉利丁片即可；然後放進微波爐加熱至融化

5. 把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭芝士牛奶中，邊倒邊攪拌。（如果喜歡巧克力或者抹茶味的，可以加點粉，我就喜歡純正）

6. 取250毫升藍風車淡奶油；倒進大盆中用打蛋器打發至黏糊（至少像麪糊一樣）當你拿起打蛋器要看到奶油基本能立起來

7. 將馬斯卡彭混牛奶溶液分三次倒入淡奶油，邊倒邊攪拌

8. 把這份淡奶油馬斯卡彭牛奶混合溶液倒入模子中

9. 封保鮮膜，5度以下冷藏8小時。我是放過夜的。第二天清早就可以吃了。

小貼士

1. 消化餅乾就是乾乾的餅乾，有一點點麥芽甜味，就着蛋糕吃還可以接受；你也可以用其他你喜歡的餅乾，但最好不要用自帶重口味的餅乾。
2. 比較好的吉利丁牌子：大衞
3. 打發淡奶油最好手打。