簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕

這裏説的簡單易操作指的是相對於全蛋式海綿蛋糕而言，成功率高些

而對於新手來説操作上還是有一定的難度的。

新手建議可以從戚風開始學起

此方法做出的海綿蛋糕非常硬挺、紮實，適合做生日蛋糕的蛋糕胚，不會有塌陷的擔心

單吃口感也很細膩綿潤，不粗糙幹噎

製作方法也比全蛋式簡單，且成功率高

此方子為8寸圓模一個的量

如果做6寸的減半即可

另外：糖已減至最低，再減的話成品不挺拔不要怨方子不好！！

用料  

簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法  

1. 材料C混合，高速打發至9分發。
   打蛋器拎起會看到打蛋頭上的蛋清堅挺並有稍許下垂的彎鈎。
   
   放入冰箱冷藏備用。

2. 材料A放入同一容器內備用
   
   材料B混合，隔熱水邊加熱邊攪拌均勻。加熱至同人體温度後立刻離開熱水。此時將材料A容器坐熱水中幫助溶化成液體。
   
   加過温的材料B用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺、體積變大、並像漿糊一樣的濃稠狀即可。

3. 將蛋黃糊加入蛋白霜中粗略翻拌至8分均勻

4. 烤箱此時調至130度進行預熱
   
   材料D分3次篩入蛋糊中，每篩一次用刮刀從盆邊的1點鐘方向貼着盆插入，並將刮刀插入盆底貼着盆底劃直線從8點鐘方向撈出。刮刀上會有很多幹粉，將乾粉懸空抖落在蛋糊表面。左手放在盆的9點鐘方向，右手抖落的同時，左手順勢將盆轉至6點的方向。
   
   此時再將刮刀插入1點鐘方向重複以上動作翻拌蛋糊直到蛋糊無干粉，（約10來下）再繼續篩入低粉，重複翻拌。一直到低粉全部翻拌均勻。
   
   以上動作下手需快速、果斷。我的文字表達已達到極點，親們看懂了嗎？！！！

5. 坐在熱水中的黃油牛奶已溶化成液體，取出
   
   挖少許翻拌均勻的麪糊放入液體油中，翻拌均勻至油與糊混合

6. 再將混合好的全部倒入麪糊中，按照翻拌低粉時方法，翻拌均勻

7. 將麪糊倒入8寸圓模中，並輕震兩下幫助消除氣泡，送入130度温度的烤箱，中層，烤50-55分鐘，中途如上色過深，可及時覆蓋錫紙

8. 烤好後的蛋糕取出輕震2下，排出熱氣
   
   立刻倒扣在烤網上5分鐘
   
   5分鐘後再翻轉過來，冷卻至涼，脱模即可