酸奶蔓越莓無油蛋糕

這款酸奶蛋糕無一滴油，口感有點奶酪蛋糕的感覺，軟糯可口，組織也非常細膩。

用料  

酸奶蔓越莓無油蛋糕的做法  

1. 按照配料單準備。

2. 把蛋白與蛋黃分離，先把蛋白與酸奶攪拌均勻，再從高處篩入低粉與玉米澱粉攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋好待用。

3. 蛋白打發，分三次加入白砂糖，抓緊與麪粉糊攪拌，把打發的蛋白分三次加入麪糊中。

4. 加入提前準備好的蔓越莓幹，提前細碎。

5. 裝乳酪蛋糕模。

6. 110度50-60分鐘，涼透脱模裝飾。

小貼士

1.温度:一定不要心急，低温烘焙，口感更好。
2.酸奶:一定要用粘稠的，我用的是安慕希。
3.蛋白打發:這一個步驟非常關鍵，也是蛋糕的成敗都在此步驟，三次打發，先是大孔漏網式，第二次泡沫發現細膩，第三次出現花紋。