【甜點】宛如生巧融化在蛋糕上的高級巧克力蛋糕（新手抹面友好）

適合家庭製作小尺寸蛋糕！再也不怕用不完奶油！也很適合用來消耗沒用完的奶製品材料。
之前做Mr. cheesecake經典蛋糕剩下了奶油和奶油奶酪，本來想做成冰淇淋吃掉，結果正好看到柯南有一集他們去吃蛋糕自助，頓時很想吃巧克力蛋糕……於是決定把剩的材料做成巧克力奶油！
正好現在夏天了，打發的奶油很難抹面（廚房沒有空調的話奶油很容易油水分離），聽了糕點師朋友的建議也想試試用加了奶酪的奶油抹面。以前總覺得奶油奶酪太厚重很膩，不過這次做出來口感超級好，冷藏之後完全就是生巧的口感！而且真的非常容易抹面，我用翻拌的硅膠刮刀都能抹面！！於是決定寫菜譜記錄一下。（可惜完全沒有拍好看的圖）
不知道為什麼動畫片裏出現的料理就會讓我特別垂涎三尺！！！每次突發奇想自己寫菜譜都是看動畫來的靈感23333

用料  

【甜點】宛如生巧融化在蛋糕上的高級巧克力蛋糕（新手抹面友好）的做法  

1. 40g低筋麪粉過篩，可可粉用少許温水融化（也可直接用牛奶溶解）備用

2. 蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入30g玉米油和30g牛奶，攪拌均勻蛋黃液

3. 蛋黃液和可可液和低筋麪粉混合均勻製成巧克力蛋黃糊，混合時要橫向划動打蛋器，不要打圈，打圈會產生面筋，口感會不夠綿軟。

4. 蛋清加幾滴檸檬汁和香草精，分三次加糖，邊打邊觀察狀態，拉起打蛋頭時出現略有尖角的小彎鈎即可。

5. 取1/3蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，然後倒回蛋白中繼續翻拌至沒有白色蛋白塊（此時可以預熱烤箱，120℃熱風模式）

6. 倒入6寸模具，震出底部大氣泡，進烤箱120℃熱風烤60分鐘

7. 烤好取出後在烤網上倒扣晾涼

8. 蛋糕散熱時製作巧克力奶油，巧克力切碎和淡奶油一起融化做成類似巧克力甘納許一樣的狀態，然後加入奶油奶酪混合均勻，再根據個人口味加砂糖調整味道。嫌麻煩的話可以直接把所有材料放在一起加熱融化攪拌均勻。

9. 把巧克力奶酪奶油放入冰箱冷藏，蛋糕散熱至室温後脱模，用熱風模式烤出來的蛋糕非常濕潤柔軟，稍微一捏就會碎所以要很小心。

10. 冷卻的蛋糕從中間一分為二，中間加入奶油霜，蓋上另一層，然後用奶油霜將蛋糕整個抹面，最後在頂部簡單做一個裱花會比較有高級感。我的奶油只有菜譜裏一半所以只能做裸蛋糕了（偷懶直接用刮刀抹了表面，毫無高級感（。

11. 再將蛋糕整個冷藏1h，然後就可以切開吃啦～
    不僅是奶油，連蛋糕也是入口即化的超柔軟巧克力蛋糕🍫

小貼士

憑經驗瞎做的，意外的很好吃，我的步驟很隨意且烤箱温度比較低，所以蛋糕烤出來沒有非常蓬鬆。不過我覺得這個奶油配合稍微有點濕潤的蛋糕會更好吃～有點像好利來的半熟芝士，口感有會比半熟芝士更有層次感一點