適合小白的生日蛋糕/聖誕小清新/裱花簡單

聖誕節馬上就要到了🎄
想着自己怎麼也是學過烘焙的人，自然節日氣氛不能差！

這款小清新的蛋糕與我一開始設想的完全不同😭。
最開始是想做一個有聖誕樹圖案的豎版蛋糕卷，頂部是滿滿的奶油雪崩質感，加之草莓雪人映襯乃是極其可愛之風。
結果…結果沒有金盤，只好基礎蛋糕胚充當了！

做蛋糕其實是非常簡單的，只要【戚風】做得好，【淡奶油】打發到位，想做的【樣式選擇】清新脱俗，就能輕鬆搞定啦！


悄悄告訴集美們，此戚風方可是在烘焙店打工偷師來的哦，用它從來沒有“氣瘋”過，每次都很成功✌️
不加入抹茶粉和熱水，就是原味的戚風蛋糕啦！
覺得有腥味的可以加檸檬汁或香草精（反正我是比較懶，什麼都不加的，哈哈哈哈）

用料  

適合小白的生日蛋糕/聖誕小清新/裱花簡單的做法  

1. 首先我們需要準備工具和食材，食材已經標註好了，就説一下工具：2個打蛋盆（無水無油擦乾再用），電動打蛋器（擦乾），手持打蛋器，8寸蛋糕模具，麪粉篩，掛刀（擦乾），抹面刀，戚風切片分層刀，烘焙紙，蛋糕裱花台，裱花袋！

2. 一切準備就緒，抹茶粉10g用35g熱水衝開攪拌均勻，放涼備用！

3. 蛋清與蛋黃分離

4. 蛋黃盆中加入牛奶，40g細砂糖，玉米油，攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉

6. z字型混勻

7. 蛋黃糊中加入攪勻好的抹茶液，z字型攪拌均勻

8. 準備打發蛋白，此時可以預熱烤箱，我的烤箱温度偏高一點，我用的是上火145度，下火165度，（温度主要根據烤箱來哦，正常情況是上下火170度）

9. 蛋白用高檔打成魚眼泡狀態加入50g細砂糖的1/3

10. 打到圖中狀態，再加入1/3細砂糖

11. 繼續打到圖中狀態加入最後的細砂糖

12. 打到圖中狀態，蛋白可以拉起彎鈎小尖角的狀態，蛋白就打發完成了

13. 將部分蛋白液用刮刀拌入抹茶蛋黃糊中，以掏底部往上翻拌的方法將其混勻（定不可用畫圈的形式胡亂攪勻，會消泡的），再將最後的蛋白糊完全倒入抹茶蛋黃糊中，以同樣的方法翻拌混勻，倒入無水無油的8寸模具中，然後提起模具自由落體式輕輕摔打兩三下，將氣泡震出！放入預熱好的烤箱中層！

14. 烤制40分鐘左右，25分鐘左右時烤到胚子上色後，表面放一層烘焙紙，防止胚子表面焦掉！          不確定烤沒烤熟的方法可以用長竹籤扎入蛋糕胚內，拔出後沒有黏糊狀麪糰就是烤好了！

15. 從烤箱取出烤好的蛋糕胚，摔一下將熱氣震出，倒扣在烤網上，沒有烤網可以倒扣在兩個碗中間。直到涼透後再取出蛋糕（用手按着蛋糕邊緣往下壓，一點點的轉圈，側面就可以脱模了，底部脱模把胚子立起來用同樣的方法即可）

16. 將蛋糕胚平均切成三層

17. 取350g淡奶油，35g糖粉。

18. 順着一個方向打發成圖中狀態

19. 按照蛋糕胚倒扣着的順序放第一層，表面塗抹薄薄一層打發好的淡奶油

20. 放入1/2芒果丁，中間空出一點位置，邊緣留1～2釐米的距離，防止芒果擠壓出來，切開蛋糕時芒果拖拖拉拉的！

21. 表面淡奶油填滿，抹的平整光滑即可

22. 將第二層胚子放上，一定對齊最下面一層蛋糕胚子，然後用手輕輕按壓幾下，讓奶油和胚子貼合！

23. 與之前的步驟一樣，重複來一遍

24. 同上

25. 第三層放上後表面塗抹一層淡奶油，最好抹至平滑無紋理！然後放入冰箱冷藏1小時後再做表面裝飾

26. 取200g淡奶油和20糖粉，打發至圖中狀態做裱花用。

27. 打發好的淡奶油取一部分裝入裱花袋中，剪一個小口，圍繞蛋糕邊緣擠一圈，做出一種雪的感覺（沒有裱花袋可以將奶油直接倒在蛋糕邊緣上，用勺子往中心和邊緣都刮一刮，這樣會有一種厚厚的雪的感覺）    草莓切下頂部，中間擠入奶油球，再將頂部放上，在奶油處放上兩顆小芝麻，雪人就做好啦！

28. 剩餘的淡奶油中摻入抹茶和奶粉的混合物（這是做抹茶雪花酥剩的），用勺子翻拌均勻裝入裱花袋，擠出綠色花紋部分。   最後在中間部分插上自己喜歡的插件即可

29. 開吃吧！

小貼士

1、這款蛋糕的裱花過程很簡單，不需要過複雜的抹面水平，是裸蛋糕，只要把邊緣貼着蛋糕體刮幾圈就ok了
2、品牌：抹茶是宇治若竹，淡奶油是藍風車、鐵塔，細砂糖和糖粉是太古，低筋麪粉是風箏
3、蛋白的打發程度、淡奶油的打發程度比較重要，蛋白打發後及時與蛋黃糊混勻，淡奶油收到一定要在冰箱冷藏一段時間後再使用，不然很容易油水分離！
4、裱花、抹面與夾心的淡奶油程度不同，裱花添加色素色粉時一定要注意淡奶油的狀態，不要打發，翻拌均勻即可，不然也容易油水分離！
5、如果是不加抹茶粉的白色裱花，奶油要打發到夾心時的狀態，裱花紋路會更清晰一些哦！