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蛋糕卷系列-柔軟又簡單的小四蛋糕卷（最適合小白的基礎蛋糕卷）

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小四蛋糕卷，顧名思義，就是配方中都帶有“四”字，配方超級超級好記，屬於戚風蛋糕卷中的基礎卷，如果你是小白，如果你特別愛吃蛋糕卷，就從這款開始吧，我採用了燙麪的手法讓蛋糕卷柔軟細膩，如果你把握不了温度，可以忽略加熱！我喜歡裹150克奶油，你不怕肥的可以加量，不要超過300克哦！模具是28*28Cm方形烤盤。一定要看小貼士，提高成功率！

用料

1.蛋糕體：
雞蛋	4個
細砂糖	40克（全部入蛋白）
牛奶	40克
低筋麪粉	40克
檸檬汁或白醋	幾滴
2.裝飾奶油：
動物奶油	150克
煉奶或糖粉	20克或者12克
防潮糖粉	適量（撒蛋糕卷表面用）

蛋糕卷系列-柔軟又簡單的小四蛋糕卷（最適合小白的基礎蛋糕卷）的做法

烤盤鋪油布
準備工作：擦乾所有碗，稱好所有原料。準備好打蛋器、刮刀。蛋白送冷凍室冷凍15分鐘。預熱烤箱：上下火160度十分鐘！
油和奶混合均勻，用電磁爐800W加熱30秒。新手沒把握可不加熱。
篩入低筋麪粉均勻。
加入四個蛋黃，攪拌均勻，得到一份細膩的蛋黃糊。
製作蛋白霜：從冷凍室取出凍出一圈冰渣的蛋白，打蛋器開中低檔打發。1打至魚眼泡加入第一次細砂糖。2.打至蛋白開始變細，但是用打蛋頭不能提前蛋白，加入第二次細砂糖。3.打至提起打蛋頭出現軟軟的彎鈎加入第三次細砂糖。4.最後打到蛋白開始有阻力，蛋白越來越細膩，提起打蛋頭是堅挺的彎鈎即可，（我計時全程大概是4分20秒）
組裝蛋黃糊和蛋白霜：1.取三分之一蛋白糊放進蛋黃糊中，用翻拌的手法（炒菜的手法）翻拌均勻。2.把1倒回剩餘的蛋白霜裏翻拌，得到一份細膩的混合物。
入模進烤箱：1.將麪糊從十釐米的高出倒入，然後抹平，在桌子上震幾下，震出氣泡，送入預熱好的烤箱中層，上下火160度30分鐘！2.拿出蛋糕片在烤網上放涼，撕下週邊。3.待温度冷卻到一點餘温時蓋一張紙放乾裂。
組裝奶油：1.奶油打至硬性，紋路清晰。2.你想要金黃色就按圖片，想毛巾面就反過來。3.用刮刀塗抹奶油，均勻塗抹，留一半起一個小山丘，然後借用一根擀麪棍卷好送進冰箱！具體卷法看我的筆記，裏面有！
冷藏一夜或者兩小時以上，打開是這個樣子！
刀過一遍熱水，擦乾切掉兩頭裝飾！
然後各種裝逼拍照吧
也可以裝飾一下，是不是很可愛，家有寶貝的一定喜歡