水晶洞蛋糕

用料  

水晶洞蛋糕的做法  

1. 蛋糕為藍色主題，選擇了幾款海洋模具，融化巧克力，倒入模具，室温定型備用

2. 幹瓊脂涼水泡軟，加水加糖煮到融化，加香草精。分三份兒，一份不加色素，一份加一滴色素，一份加兩滴色素。室温凝固後，切小塊備用。

3. 雞蛋隔水加熱至40℃，加糖加蜂蜜打發。第一次用了5個蛋，烤完蛋糕溢出模具，後來調整為4個蛋，8寸模具剛好。

4. 全蛋打發約6分鐘，至顏色泛白，紋路清晰，放牙籤不倒的狀態。

5. 加入過篩麪粉翻拌均勻

6. 牛奶黃油融化混勻後加入

7. 倒入墊脱模紙的8寸蛋糕模具，震出氣泡

8. 放入烤箱150℃約40～45min

9. 倒扣晾涼後脱模

10. 蛋糕切面展示

11. 淡奶油加糖，隔冰水打發至紋路清晰

12. 蛋糕均分三層塗抹奶油加入喜歡的夾心料，如水果，果醬，奧利奧，葡萄乾等。

13. 外層塗抹奶油整理定型

14. 小刀挖開一個斜切面，補好奶油。

15. 從裏向外裝飾蛋糕，最裏面是深藍，然後淺藍，然後透明，為了更加貴氣還貼了一圈金箔。

16. 金粉銀粉加朗姆酒塗至巧克力表面。把定型好的巧克力擺放至蛋糕裝飾完成。

17. 海底有礦的蛋糕

小貼士

蛋糕層的選擇
1全蛋打發海綿蛋糕：適用於蛋糕底，蛋糕比較紮實
2分蛋打發海綿蛋糕：適用於蛋糕卷
3戚風蛋糕：適用於簡單裝飾空口吃，蛋糕輕盈柔軟
三種蛋糕區別於加料的步驟，而呈現了不同口感，以導致用途不同。