2個橢圓形蛋糕模
150度,上下火,烤箱中下層,1小時左右。
用料
奶油奶酪100g | |
細砂糖30g | |
牛奶50g | |
淡奶油50g | |
黃油50g | |
蛋黃4個 | |
蛋白4個 | |
細砂糖60g(加入蛋白) | |
低粉60g | |
慄粉30g |
原味輕乳酪蛋糕(無酸奶,無檸檬汁版)的做法
鍋中加水,開小火,燒熱。
奶油奶酪,黃油,細砂糖加入容器,坐熱水中,用手動打蛋器隔水攪拌融化。
加入牛奶、淡奶油,攪拌均勻。一個一個加入蛋黃,分次拌勻。
將篩好的低粉和慄粉加入奶酪糊中,拌勻,待用。
蛋清分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡即可。
因為密度不一樣,先取一部分蛋白與奶酪糊拌勻,再將拌勻的奶酪糊加入蛋白中,繼續拌勻。
將最終的奶酪糊倒入模具中,大概七八分滿。放入烤盤,烤盤中加水,不用倒滿(烤至半個小時左右還要加涼水),放入烤箱。
小貼士
1、固底模具,需要裁剪一張油紙鋪底後再倒入芝士糊,這樣出爐後方便脱模,活底的就不用了。
2、烤的時候不一定非要到半個小時時加涼水,大概二十多分鐘的時候注意觀察,蛋糕表面有微小細紋的時候就加進去比較好。
3、蛋糕表面顏色上的差不多,就可以蓋一張錫紙在上面。
4、烤制時間真的差異比較大,靈活掌握吧,我是烤了50分鐘時,聞着味道差不多好了,就關火然後悶了10分鐘。