之前在小紅書上看見過做小嬰兒的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,今天加了糖和紅棗、藍莓,口感不是特別特別鬆軟,不過,勝在用料簡單,過程很簡單,操作時間短,早上可以給小孩當早餐吃,配上熱飲,活力滿滿的一天。
用料
藍莓 | 6顆 |
雞蛋 | 4個 |
低筋麪粉 | 120克 |
砂糖 | 30克 |
紅棗 | 4顆 |
檸檬 | 1/3個 |
爆漿藍莓蒸蛋糕的做法
過篩低筋麪粉,四個雞蛋放進無油無水的盆裏,檸檬汁已經滴進蛋裏了,我用的這個紅棗我覺得很好吃。(這個份量剛剛夠做紅棗4個和藍莓2個共六個,兩種味道)
隔50度温水,先低速打蛋一兩分鐘,如圖加一半糖,轉高速繼續打,大到開始發起來加剩下的糖,反正你開心多久加就加,不是很重要
高速一直打到花紋至少保持5秒不塌就行
從熱水中取出,慢慢過篩麪粉進去,翻拌!!!翻拌!!!手法很重要!
磨具刷一點點油,我用的橄欖油,給小孩吃玉米油啊,核桃油啊,牛油果油等等都可以,隨意吧
紅棗切碎,鋪底,我準備做四個紅棗兩個藍莓。然後擠麪糊大概到7、8分滿,蒸的過程會鼓起來,不要擠滿了。
藍莓準備做兩個先擠至少三分之一的糊,二分之一也無所謂,三顆就足夠了,多了做好不好看,鋪好後接着擠麪糊至7分滿。
全部擠好,輕震幾下,震出氣泡,用保鮮膜包裹住,上鍋蒸15分鐘,蒸好不開蓋悶5分鐘!蒸好不要着急開蓋!容易回縮
糊擠太多就會粘到保鮮膜上 像我圖上那樣不是很飽滿,不好看但不影響吃
左藍莓(藍莓已經爆開了)右紅棗
爆開的藍莓,酸酸甜甜很好吃!我是晚上做的光線不好,其實很美
小貼士
1)30克糖 我覺得很足夠了,有明顯的甜味,按喜好自己控制份量,低糖比較健康。
2)給嬰兒吃,完全不要放糖,打蛋時間會久一些,可以等量的奶粉,或者一根香蕉泥或者紅棗醬,在蛋液與麪粉混合翻拌時一起拌入,我試過香蕉加藍莓,味道不錯,可以適量多一點。
3)翻拌翻拌!不要攪,不要翻拌時間過久,快速混合好。
4)蛋一定要耐心打好,會影響鬆軟度,雖然成品也不是特別鬆軟,但是夠簡單夠快速。