綠茶甜心曲奇

綠茶甜心曲奇

用料  

綠茶甜心曲奇的做法  

1. 黃油室温軟化後，倒入糖粉、細砂糖，用電動打蛋器不斷攪打，將黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺

2. 分3次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次,黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象

3. 把低筋麪粉和綠茶粉混合篩入黃油糊裏

4. 用橡皮刮刀把綠茶麪粉和黃油糊拌勻，曲奇麪糊做好後，在裱花袋裏放進12齒的裱花嘴，把綠茶麪糊裝進裱花袋裏。烤盤上鋪上油紙或是錫紙，將綠茶麪糊擠在烤盤上，擠的時候儘量將裱花嘴離烤盤近一點，這樣擠出來的花會向旁邊張開

5. 再擠點果醬在每個綠茶曲奇的中間，預熱烤箱至180度，將擠好的曲奇放進烤箱烤12分鐘左右。各家的烤箱火力不一樣，要在烤箱前注意觀察

小貼士

1、如果調配出來的麪糊有點幹，擠出來比較費勁，可能是因為黃油未完全軟化就打發（用手指在黃油上按一下，能輕易的按下一個坑，説明黃油軟化得可以了），也可能是麪粉的吸朋性有差異，導致麪糊偏幹。如果不是因為黃油的原因，那就在麪糊裏補加一小勺雞蛋液或是一小勺植物油，使麪糊的軟硬適中。
2、打發黃油時，不要打得過於膨鬆，如果黃油打發過頭了，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。
3、糖粉可以降低麪糰的延展性，得於曲奇花紋的保持；細砂糖可以增加餅乾酥鬆度，兩者缺一不可。我一般喜歡用食品料理機的研磨杯來將細砂糖打成粉未，半分鐘就打好了。