新手烘焙-原味冰曲奇

To:
二熊
異地戀，想給你嚐嚐我做的餅乾
最後出門急卻忘了帶😭

用料: 參考多拉的十九N, 小島老師冰曲奇

用料  

新手烘焙-原味冰曲奇的做法  

1. 準備好需要的材料，避免手忙腳亂

2. 隔水軟化黃油
   不要軟化到液態，會導致最後成品非常油膩
   
   個人總結冬天黃油怎麼軟化: 隔水使用熱水的蒸汽來軟化，用刮刀壓軟黃油，出現部分液態，但是有一部分還是很硬的時候，離水按壓
   這個也是避免全部液化
   
   加入糖粉或者低糖打發至整體體積變大，黃油變白，這個過程3-5分鐘
   
   我第一次做曲奇的時候沒有打到黃油變白，後來總結應該是打發時間不夠，黃油軟化程度不夠

3. 加入蛋黃攪打均勻

4. 篩入所有低粉，攪拌至沒有乾粉

5. 攪拌均勻的狀態

6. 藉助保鮮袋桶整形
   
   沒有整形模具可以嘗試這樣
   
   然後放入冰箱急凍室凍硬(凍到方便切就可以了，太硬會切碎，太軟會切不了，自己看狀態哦)冷凍過程大約1-1.5h
   
   小tips: 放在保鮮袋桶裏面一起放進急凍室，不然冷凍過程形狀會變歪

7. 切片放入烤盤

8. 雙層烤盤避免曲奇底部上色過深
   
   烤之前烤箱185攝氏度預熱
   
   烤箱中層165℃烘烤25-35min左右
   
   具體時間看狀態: 曲奇周圍微微上色即可，開始上色一定要守住，非常非常非常容易烤焦！

9. 成品，底部的顏色也剛剛好

10. 包裝
    
    盒子寬8.5cm  高11cm
    這個量可以裝這樣盒子兩盒半

小貼士

關於預熱: 因為食物放進烤箱，烤箱温度會驟降20℃左右，預熱温度高於實際需要烘烤温度大約20℃

關於烘焙時間: 新手不能過於依賴教程時間。因為有的烤箱温度偏高，或者曲奇每個人切的厚度有差距，因此烘烤時間也不同，最重要的還是看狀態，曲奇周圍上色就可以了

關於味道：喜歡其他味道的在低粉中混入10g左右其他粉就可以了(抹茶紅茶等)