曲奇栗子王泡芙

少女的菠蘿泡芙加入栗子奶油和糖漬栗子，秋天品嚐正合適！

用料  

曲奇栗子王泡芙的做法  

1. #製作菠蘿皮
   
   菠蘿皮奶油先室温軟化，加入糖粉打發至泛白，加入低粉、奶粉，刮刀切拌至成團無干粉。由於低粉較少，所以最後面團微濕不幹。
   
   在保鮮膜上整成圓柱狀，包裹好放入冰箱冷凍定型備用

2. #製作泡芙皮
   
   在鍋中放入牛奶，水，泡芙皮用黃油，小火煮開後離火。

3. 篩入低筋麪粉，用木勺快速拌勻，無干粉後再放回火上加熱，不斷攪拌蒸發水分至幹，不怎麼粘鍋

4. 將剛剛的麪糰移到盆內，慢慢加入全蛋液，用木勺拌勻，直到可以提起倒三角就停止加入

5. 將麪糊裝入裝有平口花嘴的裱花袋，烤箱預熱200℃

6. 在鋪有烘焙紙的烤盤或者防粘烤盤上，均勻間隔，留有足夠空隙地擠上8-9個圓形麪糊團。冷凍菠蘿皮拿出來切薄片，覆蓋在泡芙麪糊上，噴上少許水，會裂得比較美

7. 放入預熱好的烤箱中，烘烤28-30分鐘，出爐後，立刻拿出冷卻

8. #製作栗子奶油
   
   將淡奶油，栗子泥和香草精放入盆內，混合打發至九分，裝入裱花袋

9. #組合
   
   用小刀把泡芙從中間偏上橫向剖開一個口，在下半部分內擠入適量栗子奶油，放入一個糖漬栗子，再擠上適量栗子奶油，放上半個糖漬栗子，蓋上上半個泡芙皮
   
   可以再撒一點糖粉裝飾

小貼士

1.蛋有大小，蛋液不要一次性加入，每次少量加入拌勻後，確認麪糊狀態，再選擇性加入，以防麪糊過稀無法彌補

2.烘烤泡芙過程中，【不可以打開】烤箱，防止冷空氣進入烤箱，造成泡芙塌陷

3.栗子醬可以用蒙布朗栗子泥代替，栗子醬有糖，所以奶油沒有添加糖如果需要，可以自己調整

4.糖漬栗子可以購買或者自制，用糖炒栗子也是可以的