玫瑰巖鹽曲奇（鹹淇淋）

其實也可以叫我鹹淇淋^ ^

用料  

玫瑰巖鹽曲奇（鹹淇淋）的做法  

1. 黃油軟化到一戳就扁

2. 加20g糖粉混合均勻

3. 加1.5g玫瑰鹽打到發白，體積膨發

4. 分兩次加入蛋液和淡奶油的混合物，沒有淡奶油用40g蛋液替代，攪打均勻

5. 分兩次加入麪粉和奶粉的混合物，切拌均勻

6. 一直拌到看不到乾粉顆粒，不要過度攪拌，避免麪粉起筋，這樣曲奇就不酥了

7. 距離烤盤2cm擠花，花紋更立體

8. 烤箱中層160°C烤20min，再加蓋錫紙160°C烤10～15min避免頂部太焦中心夾生，因為曲奇比較厚，即使表面上色中心也可能沒有烤透，所以採用低温慢烤

小貼士

•黃油軟化到位，曲奇麪糊才不會偏幹，後面才好擠，不然擠破裱花袋都擠不出

•冬天請使用常温蛋液和淡奶油

•一定要低温慢烤，不然中心會夾生

•如果沒有淡奶油和奶粉，曲奇口感會變得單調，有奶香的鹹味曲奇才好吃哦，所以最好不要替換掉

•這個方子曲奇不易粘烤盤，所以油紙最好不鋪，這樣更好擠，以免油紙太滑擠的時候曲奇翻滾

•配方量可以做18～20塊