酸奶紫薯餐包

今天午飯有失水準～😔
大霧霾+起晚了～😤
腦袋暈沉沉的……🤕

為了感謝吳先生遠渡重洋為我背來的廚師機～🤗
特意烘了這一爐～🍞

祝大家週末愉快😘

用料  

酸奶紫薯餐包的做法  

1. 麪粉，酵母，糖混合均勻

2. 牛奶，酸奶，雞蛋攪拌均勻，放在暖氣上，恢復室温

3. 液體+固體，放入廚師機。開始攪拌，剛剛開始速度要慢，不然你就成白毛女啦～

4. 攪打光滑後，完成第一次揉麪，到目前為止，麪糰不出膜，只是柔軟的麪糰

5. 加入鹽和室温黃油，繼續揉麪，直至揉出“手套膜”

6. 蓋保鮮膜，室温發酵，1～1.5小時

7. 發麪的時間，正好可以做紫薯餡，我今天是用的迷你紫薯，微波爐高温10分鐘就可以熟透，去皮碾成泥，加入煉乳和奶油奶酪

8. 分成16等份

9. 我今天的發酵室温是28-29℃，時間65分鐘，手指蘸麪粉，穿透麪糰，周圍沒有回縮，成功

10. 麪糰分成16等份，包入紫薯餡。烤箱放熱水，再放入麪包胚，進行二次發酵，直至麪糰體積膨脹2倍

11. 二發完成，刷雞蛋液，撒芝麻，燕麥。烤箱預熱180℃，麪包覆蓋錫紙，烤40分鐘，拿掉錫紙，烤5分鐘上色

12. 完成啦～轉移到烤架晾涼

小貼士

個人建議大家蓋着錫紙烤，不然顏色不太美～我還是喜歡偏淺色的～
還有今天貪心，餡太大了，有點兒露餡……大家還是少放點吧

最後～祝大家12月快樂～年底壓力大，儘量開心點😊