簡單的兩款艾草點心

女兒吃過湛江同事帶給她的家鄉小吃艾餈，竟然迷上了艾草的味道，總是念叨，要求我買，我只要看到哪家有賣艾餈就買回來，可是她就説不一樣，我嘗過可能都加了香精，味衝，還是自己來吧。兩款點心分別是：米酒小丸子和艾餈。

用料  

簡單的兩款艾草點心的做法  

1. 清明節前後菜巿場有艾草賣，買回一大堆，擇葉去杆，洗淨用清水浸泡半日去澀味，撈出捏幹水分，鍋里加入水。如果有小蘇打可以加一勺在水裏，可以讓成品保持很好的綠色，不加顏色會偏深。水開艾葉放入，煮五分鐘，撈出瀝乾水分，放涼以後捏幹水分，捏成拳頭大小的團。用保鮮袋裝着放入冷凍格，一年的艾草點心都靠它了。

2. 吃時取出一團，我這一團50克，加100克水用破壁機打成糊。打細膩一點口感好。其實不用這麼嚴謹，反正稀了加粉幹了加水。

3. 加糯米粉揉成光滑的團。

4. 從大面團中取20克左右出來做小丸子。搓成小丸子，我稱了一下2克左右一個。我女兒搓的。

5. 超市買的孝感米酒，加水加冰糖煮開。這一步請隨意啊。需要吃多少煮多少，喜歡吃稠的多加點米酒，喜歡吃稀的多加點水。冰糖的量自己試啊。以自己舒服的甜度為準。米酒開了以後下入小丸子，小火煮至丸子浮起水面，點一點冷水等再開後就可以吃啦！

6. 好綠啊！我這次的米酒裏面加的是黑片糖，所以顏色偏深。如果加冰糖的話顏色對比還更漂亮。我還加了兩粒枸杞子可以不用加。

7. 現在來做艾餈，每個搓成市面上賣的湯圓那麼大。

8. 左手的手心窩着，右手大拇指從中間往下按。右手的食指中指配合捏成窩窩頭樣子。

9. 中間填上餡，這個餡隨意啊。我這個是黑芝麻花生紅糖的，打碎了攪勻就可以了。還可以包巧克力，黑白巧克力都可以，切成合適的大小包進去就可以了。巧克力豆就更方便包。還可以包紅豆沙，紅棗泥。我都試過，都好吃！

10. 封口，輕輕的把它捏緊。

11. 輕輕的搓圓不要太用力哦，小心裂開。

12. 蒸格塗上一層薄薄的油，擺好。鍋裏坐水，放入艾餈，大火燒開，轉中小火4分鐘，悶30秒開蓋，注意控制好時間。悶的時間長了會塌，蒸的時間長了也會塌。

13. 成品。