平底鍋烤點心

未有烤箱之先。一直用微波爐與平底鍋折騰點心與各種麪食。那時候，想往着烤箱，卻怕會變成閒置的擺設。而微波爐與平底鍋的新用途正在日益開發出來，烤箱問題被暫時放下，終日琢磨着微波爐與平底鍋可能有的各種點心，樂此不疲。
就是在這時候邂逅《平底鍋烤點心》，彷彿一下子找到知音，原來也有人跟自己一樣想法，並已有卓越的成果。

用料  

平底鍋烤點心的做法  

1. 雖是薄薄一本，內容卻很全面。
   開篇的基本常識與注意事項，還有單位換算。

2. 四大調理法的簡介與要點

3. 平底鍋的挑選與清洗保養，以及常用器具與點心保存。

4. 煎煮蒸烤，四大調理法，平底鍋能夠做出數十種美味點心。煎，是平底鍋的基本用途。烤，則是在煎的基礎上引申出的新用途，其實質是以煎代烤，模擬烤箱的烘焙效果。蒸，只有平底鍋不太淺，一個蒸架+一個蓋子，就可以當蒸鍋使用。煮，其實也算是平底鍋的基本功用，只不過鍋淺一點，水少一點而已。其實，書中還漏掉了一大調理法，那就是炸。油沒過食物謂之炸。平底鍋雖然壁周略淺，但用來炸一些薄型餅狀物還是不錯的。

5. 食譜很詳細，有配方，有詳細做法步驟，

6. 更喜歡的是有成品大小與數量，可以據此估摸折算自己需要的用量。火候與時間，更是製作成功的關鍵。而最佳賞味期，叫你不要辜負了美味。TIPS，也是切中要點，不多餘，不省缺。

7. 最關心的是烤。平底鍋究竟能在多大程度上模擬出烤箱的烘焙效果？作者很貼心地來個平底鍋烤箱口感組織比一比。其實，不管口感組織怎麼樣，平底鍋最大的侷限在於沒有上火，不能表面着色。不過，對於沒有烤箱的人來説，這點點小缺憾，已經不那麼重要了。
   在它的鼓舞下，更加放心大膽去折騰餅乾麪包。。。還頗有成效。直到，來了烤箱。便漸漸冷落了平底鍋，冷落了它。
   
   又再翻出來，只是翻翻。翻着翻着，忽然想要把一些平底鍋烤出來的點心演繹成烤箱版。而還有一些，曾經想做而一直未做的東西，也想翻出來做做。。。