最好吃平整的【糖霜餅乾曲奇】配方sugar cookie

曲奇餅乾通常是烘培入門最先入手的小東西，簡單快捷，原材料也不需要很多，還可以做很多可愛的造型給小朋友吃。所以我這是做過多少曲奇了(//∇//)

試過很多種平面曲奇的配方（擠花曲奇不在這篇的範圍裏哈），有特別酥鬆的，可是很容易碎；也有硬一點的，只能用來做糖霜餅乾，直接吃口感不那麼好；還有我用過最幹最難做的曲奇配方，特別適合運輸，怎麼撞也不會碎，吃起來一般......

到最後這幾年我都只用這款曲奇配方來做糖霜餅乾了，是介於硬質的【sugar cookie】和特別酥鬆的【shortbread】中間的一款曲奇。能承受糖霜、放幾天糖霜也不會裂開；不放糖霜烤完直接吃也噴噴香，口感不錯，不是酥掉渣的那種，也不會覺得太硬。

這款餅乾兩種用途：1⃣️用可愛造型模具壓出來，烤完涼透了直接吃 2⃣️做糖霜造型餅乾。

本來想把糖霜怎麼做怎麼畫也寫在這篇一起的，實在太長，怕看得太累，寫在另一篇裏啦🔗 _title_a

配方量比較大，但我一次會多做點冷凍起來，你也可以減半做。快來試試吧！😊

用料  

最好吃平整的【糖霜餅乾曲奇】配方sugar cookie的做法  

1. 麪粉、泡打粉、鹽放在一起篩一下。雞蛋和香草精混勻。準備好軟化的黃油，如果黃油太硬，微波爐加熱10秒，就10秒！

2. 室温軟化的黃油應該是一打就如圖中這樣，柔軟光滑沒有顆粒的。

3. 加入全部糖粉，低俗攪打均勻，大概5分鐘，期間把盆壁上的黃油刮下來再打。

4. 打勻後的黃油，光亮絲滑的樣子，顏色比之前白一些，不需要打到十分發。

5. 分5-7次加入蛋液，繼續低速打，每次加完的蛋液要完全吸收進黃油了，再加下一次的。打發完的狀態如圖，更白一些，黃油體積變大。

6. 分三次加入篩過的麪粉，低俗攪打，每次加麪粉後都刮一下盆壁，保證每一處的麪粉都融合進去。

7. 越到後面攪打越吃力，但還是要低速不能高速攪打，打完能捏成麪糰的樣子。

8. 戴上頭套揉10-20秒，揉成團即可。

9. 放入三明治袋裏，冷藏8小時（至少冷藏4小時），這樣烤出來的曲奇餅乾才平整，適合做糖霜餅乾。如果你只是想吃，無所謂曲奇表面是不是鼓起來，那也可以冷凍20分鐘後再做造型烤。

10. 最好用曲奇專用擀麪杖，可以擀成均勻的薄片，我是擀成6mm厚的。做造型的時候烤箱190度預熱15-20分鐘。做完造型冰箱冷藏10分鐘，或冷凍5分鐘再烤。

11. 小貼士：如果冷藏後的麪糰你覺得很硬，可以取1/4的麪糰放微波爐加熱5秒，就5秒！然後擀平做造型，多出來的麪糰再加入剛才留出、沒有加熱的1/4麪糰揉在一起，繼續做造型。

12. 烤箱180度中層烤9-11分鐘，時間取決於烤箱的狀態，一般到9分鐘就要在烤箱前看一下，餅乾中間鼓起來、表面沒有那麼油亮了，就説明餅乾快熟了，有微微上色就可以取出來了。

13. 烤箱拿出來的餅乾還很軟，先不要去動它，放在烤盤上涼5-7分鐘後，再轉移到烤架上放涼。

14. 我沒有冷藏8小時，冷凍了20分鐘，可以看到餅乾表面是有一點點鼓的。只有冷藏足夠時間，餅乾休息夠久，才不會預熱鼓起來，烤出來的是平整的餅乾。但自己家裏吃有什麼所謂呢(//∇//)

15. 給朋友孩子吃反饋一直很好，特別香。用這款配方我還做過小豬佩奇、多啦A夢造型的餅乾。

16. 試試吧！