貓爪酥

用料1 (油皮)

用料2 (油酥皮)

貓爪酥的做法  

1. 油皮的所有材料和成油皮面團後包保鮮膜，油酥皮的所有材料和成油酥皮面團後包保鮮膜。兩種麪糰需靜制２０分鐘

2. 豆沙餡沾麪粉，分成小份，製成小球備用

3. 油皮面團包入油酥捏緊，擀成大薄餅後，從邊緣捲成長卷

4. 長卷切成小塊後擀成皮，包入豆沙餡，做成佛手的形狀

5. 整形後的佛手酥表面刷蛋黃液

6. 入烤箱，170度烤制20-25分鐘即可

小貼士

1、烤制的時間根據自家烤箱的容量大小等略有不同，並不是規定死的。我通常都是一邊烤一邊觀察，到了20分鐘取出一塊切開看看，熟了就出爐，沒熟就再烤幾分鐘；
2、將麪糰擀成大薄餅的這個操作，儘量擀薄，這樣卷的時候層次就會更多。我擀的很薄，都能看清楚面板的紋理了，相當滿意噢。咔咔~
3、喜歡吃豆沙的話就多放些餡，不要擔心包不進去。實踐證明，耐心一些，就都能裹進去；
4、剛出爐的點心很燙，一定要晾一晾再吃，會更酥香。