煉乳巧克力夾心小酥餅

傳説中酥餅在古代西方是昂貴的，只有在婚禮、聖誕節的歡慶活動中才有機會品嚐。有些地方的婚禮上，當新人踏進門檻時，將酥餅捏碎撒在他們頭上以示歡慶。圓形酥餅更是象徵太陽，代表着人們對太陽的膜拜。
這款小酥餅，酥鬆到需要輕輕拿起，稍一用力就會碎，塗上煉乳調製的巧克力醬，那種香甜的感覺。。。嗯。。如果送給心愛的女朋友，能讓她甜到心裏的同時，告訴她，你就是我輕輕捧在手心的太陽。

用料  

煉乳巧克力夾心小酥餅的做法  

1. 黃油室温軟化至沒有硬心，加細砂糖，打至發白蓬鬆順滑

2. 加鹽，香草精，麪粉混合篩入

3. 拌勻揉成團

4. 放保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，用手推開，成一張厚薄均勻的薄餅，厚度大概在3mm左右

5. 冰箱冷凍5分鐘，取出掀去面上保鮮膜，用大小圓模刻出實心和空心的圓

6. 去除邊皮和中心，放入鋪好油紙的烤盤中，去除的部分再揉成團壓扁刻圓，反覆直到用完。160度預熱5分鐘，烤10分鐘

7. 這個時候可以最夾心了，把巧克力粒敲碎，不需要很碎的，只要小顆粒就好

8. 黃油和煉乳蜂蜜小火化開，並不斷攪拌均勻至濃稠，大概半分鐘至一分鐘，小心粘鍋起焦

9. 關火，趁熱加入巧克力，攪拌均勻

10. 取一片實心圓，在反面中間部位放上醬

11. 蓋上空心圓，輕輕按壓使中間醬微微鼓起，兩片粘住即可

小貼士

因為黃油含量較高，刻圓的過程中可能會軟化，可以不斷放進速凍幾分鐘，稍硬拿出再繼續刻。這個過程會時間久些，需要耐心。
因為常温下比較軟，所以很好推開，直接用手我覺得更好掌握厚薄，也許因為生長在南方的關係，不太會使用擀麪杖吧。
烤好後很酥很鬆，塗醬時要小心輕拿輕放，尤其空心圓，很容易斷的。