蔓越莓玻璃糖餅乾

聖誕節，是每一個小朋友都喜歡和期待的日子。那一天，可以收到心儀的禮物，有父母準備的可口小零食，還有好玩的聖誕派對。孩子上學後的每一年的聖誕節，我都會給孩子準備聖誕小餅乾，包裝得漂漂亮亮的，讓他帶回去跟同學們分享。今年準備的是蔓越莓玻璃糖餅乾，口感甜脆，帶蔓越莓果肉的嚼勁，還有水果糖的香味，相信小朋友們會喜歡它的。
烘焙：柏翠 PE5359WT烤箱中層，上下火180度18分鐘
模具：星型餅乾模具套裝
數量：4方盤，約40片

用料  

蔓越莓玻璃糖餅乾的做法  

1. 黃油切成小塊，軟化後放入全部糖粉，攪打至糖粉完全融合。

2. 加入2大勺全蛋液（約30毫升），攪打至完全融合呈蓬鬆狀態。

3. 加入切碎了的蔓越莓幹，拌均勻。

4. 篩入低筋粉，帶上手套，將其揉成團。

5. 將麪糰裝入大號保鮮袋，並擀成3毫米厚的面片，放入冰箱冷凍30分鐘至硬。

6. 取出凍硬了的面片，用星型餅乾模具印出空心餅乾坯。

7. 硬質果味水晶糖切碎，然後放入兩三塊水果硬糖。注意糖不要放太多，不然融化後容易溢出。

8. 烤箱上下火180度預熱，提示音響起後，將其放入中層烘烤，時間約18分鐘。

9. 烤至餅乾表面金黃色即可出爐。

10. 待餅乾完全晾涼後再從烤盤取下，密封保存。

小貼士

1、玻璃糖餅乾比較薄，為了保持餅乾表面的平整，請務必將蔓越莓切碎再加入製作。
2、硬質水晶糖可以在超市購買那些帶顏色的水果糖就行，儘量選擇淺色的。製作前需要將其切碎，看餅乾挖空的面積大小放入適量的水晶糖，兩三塊即可，過多容易滿溢。
3、本次烘焙使用的是柏翠PE5359WT烤箱，温度比較精準，用其他牌子的烤箱，烘焙的温度和時間請按自家烤箱

的脾性做調整。