過橋豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）

這是我的改良版的過橋豆腐，沒有把雞蛋直接打進盤裏面，而是打成雞蛋液再倒進豆腐兩邊的盤子裏， 雞蛋與豆腐完美的結合在一起，整道菜柔滑細嫩鮮甜，鹹鮮適口，菜相美觀，特別適合嬰幼兒食用，集營養與顏值於一體！

用料  

過橋豆腐（肉沫豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹）的做法  

1. 豆腐放在盤子中間，切塊，擺盤。

2. 豬肉清洗乾淨，剁成肉沫。

3. 蒜頭剁成蒜蓉，蒜葉切小粒。

4. 三隻出生雞蛋打進碗裏。

5. 用筷子打散。

6. 加入1.5-2倍温水，加入適量鹽，繼續打散。過篩，

7. 把過篩後的蛋液倒進豆腐兩邊的盤子裏面。

8. 膜上保鮮膜。鍋裏水開後，把豆腐蛋液放進鍋裏，蓋上鍋蓋，中火蒸10-15分鐘。

9. 蒸好後的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！

10. 鍋裏放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒進去，煸炒出香味，加入生抽蠔油調味，炒香。

11. 把香噴噴的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。

12. 上桌！開吃！嫩滑鮮甜！顏值與美味並存！

小貼士

雞蛋富含膽固醇，營養特別豐富齊全！據分析，雞蛋含有豐富的蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。而且蛋黃中含有豐富的脂肪和卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，極容易被人體消化吸收，特別適合嬰幼兒食用。