寶寶輔食肉龍（懶龍、肉花捲）發麪注意事項詳解

八零後幼兒園必備美食 讓娃體驗一下麻麻小時候的味道

用料  

寶寶輔食肉龍（懶龍、肉花捲）發麪注意事項詳解的做法  

1. 主料如圖

2. 輔料如圖

3. 做肉龍的面軟軟喧喧的才好吃，所以揉麪一定要注意，一邊揉一邊慢慢添加温水

4. 發麪的重點：酵母的比例是100g麪粉1g酵母；醒發至2倍大；出現蜂窩狀結構即可。

5. 如圖

6. 醒發好的麪糰一定要多揉幾次排好氣 揉成光滑的麪糰 此時麪糰的光滑度決定了肉龍蒸熟後的光滑度

7. 揉好的麪糰搓成長條下劑子

8. 開始調餡兒：可以買現成的豬肉餡，我是自己做，所以先泡水，去除血水

9. 小寶寶輔食最好不要加料酒 所以用了檸檬汁

10. 姜切末加入餡料 同樣起到去腥的作用 攪成肉餡

11. 木耳香菇洗淨焯水

12. 切末

13. 因為肉餡要打入水才會順滑 所以此處用了薑絲煮水 晾涼後備用

14. 將洋葱切丁倒入食用油炒香

15. 如圖將配料和肉餡加入料水攪打細膩，但不要先放入洋葱油，要想做成多汁的口感，一定先打水後放洋葱油，油起到了封住水分的作用。

16. 面劑子擀成0.5cm厚的麪餅上面抹上餡，注意四邊不要抹滿，留空隙

17. 如圖捲起後兩頭捏緊

18. 卷好的肉龍放入鍋中再醒發10分鐘，使面鬆弛，蒸好後口感更佳

19. 開大火蒸20分鐘，出國前悶5分鐘防止回縮

20. 出鍋啦 沒有加醬油顏色不太好看 但口感還是不錯的 寶寶一次吃了5塊還意猶未盡

小貼士

⚠️注意寶寶對所有食材都不過敏才可以添加哦！雖然沒有加入太多的調味料，但按照步驟中添加檸檬汁薑末和姜水 一點肉腥味都沒有哦！