玉米發糕（粘米粉）

學習做發糕以來的第4版，感覺還可以，無輪從發酵還是口感。因為是粘米粉的緣故嗎？脱模的時候確實感覺有點粘（相對預拌粉）。

用料  

玉米發糕（粘米粉）的做法  

1. 白糖和水兑成糖水，水温感覺和體温差不多的時候加入酵母攪勻。

2. 糖水中倒入麪粉和玉米粉攪勻。

3. 今天氣温27.5度，自然發酵1小時後幾乎漲到了兩倍，輕輕攪動了下，倒入模具。二次發酵了15分鐘。

4. 水燒開後上籠蒸15分鐘（據説熱水容易讓發糕開花），關火後悶5分鐘，防止發糕塌陷。

5. 晾涼後脱模（底部有點粘），撕開查看，蜂窩完美，口感還可以。