蒸臭豆腐（老昆明蒸法）

雲南臭豆腐和湖南，北京的不一樣，那長毛的豆腐，不是腐敗的食物，是一種食品加工方式，比北京的臭豆腐好吃得多了。用油炸好吃，放點鹽，豬油蒸出來也好吃，和蒜苗什麼地煮在一起也好吃，或者炒在一起都是美味佳餚啊！

用料  

蒸臭豆腐（老昆明蒸法）的做法  

1. 臭豆腐切塊，用個稍微平底的碗鋪平，鋪一層撒一層鹽，辣椒麪。鋪三層。最後一層夾幾塊頭豬油，鋪整齊了。

2. 上鍋大火蒸

3. 待豆腐蒸化了即可，大約40分鐘。