無敵美味粉蒸肉（粉蒸一切）

粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸一切！！

用料  

無敵美味粉蒸肉（粉蒸一切）的做法  

1. 五花肉切片，稍微冷凍會好切，厚度3-5毫米，長度5-6釐米，我也沒量，反正你根據自己刀功切成薄片即可。加鹽、糖、黃酒、生抽、腐乳汁或南乳汁、豆瓣醬、幾片姜，手拌均勻後加保鮮膜醃製，放冷藏備用。

2. 沒錯，就是這個樣子。

3. 糯米和大米各50克（可多可少），流水洗一下，放在不鏽鋼淘米籃裏晾四十分鐘。目的：米洗水後再晾乾，質地會變粉容易壓磨。

4. 米放在砧板上，用擀麪杖擀碎，不想費事就粗一點，有興致就細一點。我連擀麪杖都沒找到，用的喝水杯子，一樣效果。

5. 放入炒鍋，放幾粒花椒和一塊八角，其他什麼都不用放，小火炒制幾分鐘，米白色變黃關火即可。把花椒和八角挑出來扔掉。

6. 炒好的米粉粒放在醃製好的肉裏，這時候你會聞到濃郁的炒米香。

7. 攪拌均勻如圖。

8. 另外找一隻碗，肉片一片片疊好，肉皮向下擺好，我家正好有個小南瓜，切片鋪在在最上面。
   強調：另外找一隻碗，肉皮向下，肉和肉之間可以放南瓜片或者山藥片。

9. 上蒸鍋，大火燒開後轉中小火，蒸80分鐘，根據你家火力大小和蒸鍋密封性，從60-90分鐘都可以，我的經驗是：不怕多蒸，就怕不透。期間要觀察鍋底水，不夠了就要再加幾次水。

10. 蒸好後端出來放在清潔布上，上面蓋一個盤子，四角提起清潔布翻過來。

11. 上撒葱花，大功告成。

小貼士

這道菜，最好吃的不僅是肉，還有蒸好的米粉粒，香糯鹹鮮，極其下飯。