貽貝(Mussel),又稱青口,青口中又以新西蘭青口最為知名,其遵循着嚴格的養殖標準,有“環保海鮮”的美譽。新西蘭青口肉質飽滿,緊實鮮美,是美食家的寵兒。泰國料理將酸、辣、甜、鹹四種味道完美融合,再通過香草、香料的香氣形成巧妙的化學反應,帶來味覺上的強烈衝擊和個性跳脱的深刻味道。我們選用泰國當地培植的檸檬香茅、檸檬葉、南姜、甜羅勒等香草料,以地道的泰式手法來烹飪新西蘭青口,濃香四溢,脣齒裊裊,風情無邊。
用料
貽貝 | 10個 |
青檬 | 1/2個 |
檸檬香茅 | 適量 |
南姜 | 適量 |
甜羅勒 | 適量 |
檸檬葉 | 適量 |
祕製醬料A | 110ml |
祕製醬料B | 60ml |
泰式檸檬香茅蒸貽貝的做法
平底鍋中加入南姜、檸檬葉、檸檬香茅、祕製醬料A後,蓋上鍋蓋大火煮開。
醬料煮沸後轉中火,加入青口,把羅勒葉鋪在青口上,蓋上鍋蓋燜10分鐘。然後迅速加入檸檬汁,關火蓋上鍋蓋燜2分鐘。
盛出裝盤,淋上祕製醬料B即可享用。
小貼士
青口在拆包後建議再清洗一次。
羅勒葉要摘取下來。
檸檬葉需要撕碎。
檸檬汁需要擠出盛放在碗中。
青口建議用開水淖燙一遍,能夠減少鹹腥味,也可以把肚子內的髒物煮出來。
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