老爸的菜：蘑菇蒸豬肉

有些菜賣相一般，擺盤不漂亮，菜式也不高大上，但卻是記憶深處永恆的味道，那就是家的味道，老爸的菜

用料  

老爸的菜：蘑菇蒸豬肉的做法  

1. 豬肉我們家喜歡用雪花肉，或者是這樣排骨下的夾層肉

2. 豬肉和香菇的份量比例大概是1:1

3. 半肥瘦豬肉先切條狀再剁成肉末。幹香菇泡水去蒂頭切末。

4. 剪去香菇蒂頭再切末，如果切末後發現肉多了就攤一點出來，或者加一些香菇都可以，關鍵看要煮多少分量

5. 剁好的肉餡和香菇末一起拌勻，再加料酒、鹽、澱粉、蠔油、老抽、生抽、醬油

6. 調味拌勻後，加適量泡髮香菇水拌勻後，再加入少量油拌勻

7. 拌好的香菇肉末倒入深碟裏

8. 入鍋中火隔水蒸12分鐘，完成

9. 很簡單很家常的菜，但是下飯超級棒

10. 一碗飯加幾勺肉餅就可以搞定一餐了

11. 如果把香菇換成頭菜，就變成頭菜蒸肉餅了。注意頭菜有點鹹，先要浸泡清洗，肉餅調味少一點鹽哦

小貼士

1、香菇比冬菇、花菇更合適；
2、老抽的作用是調色，不然豬肉顏色太白。醬油、生抽、蠔油的目的的調味，這個純屬個人習慣，如果圖簡單，用蠔油就可以了。