紫薯芋泥餅（免烤箱）

今天在學校的共享廚房，和學生們一同完成。因為我們是大鍋飯，所以沒給具體用量。
食堂老闆買了超大個荔浦芋頭！太大了，餡料用不完（加上大家一致好評，強烈要求再做💁‍♀️），於是做了兩次，這裏分享一次的量。

用料  

紫薯芋泥餅（免烤箱）的做法  

1. 1⃣️芋頭、2⃣️紫薯去皮+蒸熟。具體先蒸再去皮，還是先去皮再蒸，可以根據個人喜好，怎麼方便怎麼來。

2. 蒸熟以後出鍋，搗碎，加入1⃣️糖（嘗一下，根據個人喜好加）和2⃣️牛奶（因為荔浦芋頭比較粉，紫薯比較幹，牛奶加到能揉成團就行）

3. 1⃣️糯米粉300g+2⃣️中精麪粉150g+3⃣️水，揉成麪糰即可

4. 取20~25g麪糰包裹住30g餡料，團成球並壓扁（接口處漏出一點餡，沒關係）

5. 做好的餅可下鍋煎炸，外殼比較酥脆，很香；也可以蒸煮，不上火。