煎燜鯿魚

喜歡原汁原味的，建議不放醬油/蠔油，我喜歡有一點湯汁拌飯。

用料  

煎燜鯿魚的做法  

1. 鯿魚洗淨，斜劃幾條口，兩面抹適量鹽，放少許高粱酒，白醋，口處插上薑片。魚肚裏面也放兩片生薑，醃15分鐘。

2. 鍋中用姜擦一下（魚不會那麼粘鍋），加入適量油，燒熱把魚放進去煎至兩面金黃（如果翻邊的時候還是有點粘鍋，就滴點白醋再翻）。

3. 兩面煎好了，魚上面放上薑絲/大蒜/紅椒，加入清水沒過魚身。大火燒開，轉中小火燜至湯汁變白，加入葱段或香菜段，再燜1分鐘，裝盤👌。

小貼士

醃魚的時候放鹽了，煎好後試一下，如果覺得淡了再適量添加點。