「櫻桃煎」一起回一趟宋朝吧？

眾所周知，蘇軾是極喜歡吃的，曾寫詩讚過荔枝、豬肉、河豚、牡蠣等等……
在《老饕賦》中，他説吃肉只選小豬頸後部那一小塊，吃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩隻大螯，蛤蜊要半熟時就着酒吃，櫻桃需放在砂鍋中煎成蜜……於是便可以「先生一笑而起，渺海闊而天高」了。

用料  

「櫻桃煎」一起回一趟宋朝吧？的做法  

1. 新鮮櫻桃，摘去柄，洗淨

2. 撒白砂糖適量

3. 微微攪拌

4. 讓它們糖漬一刻鐘，入小砂鍋

5. 加一點點水，再加少許黃油，櫻桃煎成會更香

6. 大火烈煎，一邊攪拌，以防糊鍋

7. 轉文火，冰糖適量，攪拌

8. 煮至櫻桃軟爛，挑出其核

9. 擠少量檸檬汁入鍋，提味

10. 文火熬至粘稠，櫻桃煎便成

11. 將之舀出盛碗，或裝瓶冷藏，早晨抹在麪包上吧

小貼士

「櫻桃煎·楊萬里」
含桃丹更圜，輕質觸必碎。外看千粒珠，中藏半泓水。何人弄好手？萬顆搗虛脆。印成花鈿薄，染作水澌紫。北果非不多，此味良獨美。

「老饕賦·蘇軾」
嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。響松風於蟹眼，浮雪花於兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。