【古人食】櫻桃終於上市啦，想知道宋朝打開櫻桃的奇特吃法是什麼嗎?

瑪瑙般嬌紅欲滴的櫻桃終於上市了，幾乎沒有人能夠抗拒櫻桃的誘惑，文雅的宋朝人更是吃出了花樣。南宋林洪在《山家清供》中，就記述了一道蜜餞——櫻桃煎。櫻桃煎，與油無關，乃熬煮之意，熬至粘稠，櫻桃煎便成，味道甘美、酸甜適中。

用料  

【古人食】櫻桃終於上市啦，想知道宋朝打開櫻桃的奇特吃法是什麼嗎?的做法  

1. 櫻桃浸泡、洗淨、去蒂

2. 撒白砂糖適量，醃製一刻鐘

3. 將櫻桃放入小砂鍋，加少許水，大火煮沸，不時攪拌，以防糊鍋

4. 轉文火，入冰糖，煮至軟爛，挑出核

5. 擠少許檸檬汁提味

6. 熬至粘稠，櫻桃煎便成

7. 舀出盛碗，冷藏後風味更佳