麻油花雕燜春筍

麻油、花雕、紅糖的組合看似無厘頭，但絕對是搭配的！

用料  

麻油花雕燜春筍的做法  

1. 原料圖

2. 春筍去皮後切滾刀塊，在加鹽的沸水中焯3min撈出即可

3. 鍋底放黑麻油，冷油加入薑片小火將薑片兩面煎至焦黃扭曲，使姜的氣息完全融入在油中

4. 轉大火，加入焯水後的春筍爆炒1min

5. 然後加入紅糖和花雕，繼續保持大火2min，蒸發出過多的酒氣

6. 然後加入生抽調味，蓋上鍋蓋中火燜5min即可

7. 出鍋前再淋一些黑麻油可以更好的突出香氣

小貼士

1，煎生薑的時候要有耐心，火力不要大，慢慢來。最後生薑都可以吃。

2，不僅春筍可以這麼做，冬筍也可以同樣方法來烹飪。