用料
| 春筍 | 1根 |
| 鴨腿 | 2只 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 適量 |
| 葱，姜，蒜 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
春筍燜鴨的做法
步驟一：準備好食材：春筍，鴨肉，葱，姜，蒜，小米辣（不吃辣可不放）
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第2張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第2張")
步驟二：春筍剝好皮後切成塊，水開後下鍋煮一分鐘後撈出，衝下冷水備用
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第3張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第3張")
步驟三，鴨腿剁成塊，直接下冷水鍋，加蓋煮開後可以撈出
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第4張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第4張")
步驟四：空鍋加入冰糖，炒至冰糖融化變成金黃色後，下入鴨肉，炒至上色
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第5張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第5張")
步驟五：放入調料調味，豆瓣兒醬一勺，料酒四勺，生抽四勺，老抽半勺，下葱，姜，蒜，炒出香味
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第6張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第6張")
步驟六：最後放入筍塊兒，加水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，小火燜燉15分鐘
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第7張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第7張")
步驟七：鑄鐵鍋鎖水效果特別好，15分鐘後鍋內湯汁很多，打開蓋兒收汁兒，然後放入葱絲和小米椒
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第8張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第8張")
步驟八：鑄鐵鍋燜的鴨肉軟嫩鮮香，非常入味，一口一大塊兒，無比滿足
![春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第9張]( "春筍燜鴨的做法步驟圖，春筍燜鴨怎麼做好吃 第9張")
小貼士
1.春筍要提前焯水，這樣可以去除筍的澀味和苦味，而且春筍不易煮爛，要跟鴨肉一起燜燉，更彼此的入味兒好吃
2.鴨肉焯水時一定要冷水下鍋，這樣可以去除鴨肉的腥味兒，並且鴨肉不柴，鮮嫩可口
3.切記燉煮時是中火燒至開鍋，開鍋後調成最小火，小火慢燉。這樣燉煮的鴨肉營養不流失，美味可口
