老爹的傳家菜之油燜茭白

從小到大老爹給我做了許多好吃的，後來我有了小閨女，他又做給他小孫女吃。我想，他年紀越來越大了，從現在開始，多多偷師，以後我可以做給他吃，她小孫女也可以做給他吃，他應該會開心吧？

用料  

老爹的傳家菜之油燜茭白的做法  

1. 茭白切滾刀塊

2. 鍋中放底油（不能太少），燒熱

3. 放入茭白

4. 持續大火，炒超過5分鐘。顛鍋使茭白均勻受熱

5. 手沒力氣顛鍋的，也可以用筷子勤翻

6. 大火翻炒至茭白表面焦黃，放入多半碗熱水，1.5勺鹽，1.5勺糖，1小塊冰糖，料酒少許，薑末少許，醬油少許。水開後加蓋轉小火燜至水乾。

7. 水乾前勤翻，水乾出鍋