健脾養胃淮山燜排骨

淮山補中益氣，《本草綱目》中記“主中焦脾胃之氣損傷，補虛弱，除寒熱邪氣，益氣力，長肌肉，滋補腎陰，止瀉痢、化痰涎、潤皮毛。”脾乃後天之本，調養身體的基礎就是健脾，否則吃什麼都不能吸收。
       配料用的有肉桂皮，入脾、胃、肝、腎經，味甘辛，性温，適合於脾胃虛寒引起的腹痛、吐泄及腎陽虛引起的腰膝酸冷者用。如果上火熱氣就不要用了。而且肉桂皮也是一種香料，為菜餚增加濃郁香氣。

用料  

健脾養胃淮山燜排骨的做法  

1. 排骨剁塊洗淨，加料酒、薄鹽醬油、白胡椒粉醃製20分鐘，中途記得再翻攪一次。

2. 淮山買的是鐵桂山藥，可入藥膳，不是很粗的那種哦。山藥削皮時我用塑料袋隔着，否則容易手癢。

3. 斜着切圓滾刀。

4. 準備好配料。

5. 把鍋燒熱，放少許油。倒入姜蒜和桂皮炒香，爆香的照片被我誤刪了😓，翻炒看到蒜瓣微微焦黃。

6. 放入排骨不斷翻炒，炒幹汁水，直到排骨表面發黃。

7. 放入淮山炒勻。

8. 加水沒過約七分滿。大火燒開，轉中火。中途翻一次，繼續燜。

9. 汁水收幹，放少許鹽翻炒均勻。淮山含有澱粉，燒好自動掛了芡，因此看上去有一層油光，其實並不油。

10. 切一根香芹撒上去，增色又增香氣。

11. 最後出鍋撒一點熟芝麻就好啦。

小貼士

喜歡吃辣的朋友可以用青紅辣椒調配配色也是不錯的，吃不了辣可以用彩椒，只是我向來脾胃不好，即使是不辣的彩椒，吃完也是常呃氣，所以就沒有用。醃排骨時用的是白胡椒，很暖胃的。還有記得選用鐵棍山藥哦。