養胃淮山排骨粥

淮山是滋養腸胃的好藥材，屬於温性的鹼性食物。

淮山含有皂苷元、多糖、抗性澱粉等化學成分，具有降血糖、降血脂作用。還具有補中益氣的功效，臨牀上多用於治療脾胃虛弱症，通過研究了淮山對腸胃調節的影響，發現淮山能抑制胃排空運動和腸推進運動，並且對氯化鋇及乙酰膽鹼引起離體迴腸的強直性收縮有拮抗作用，還能抑制血清澱粉酶的分泌，增強小腸吸收功能

豬肉温性平和，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品

我偶爾會有胃酸過多導致胃痛的情況，以前看過中醫，中藥太難喝了，還是平時注意飲食才行。淮山排骨粥我偶爾會煮，當作食療滋養一下腸胃

用料  

養胃淮山排骨粥的做法  

1. 鍋中放入洗好的半量杯大米、一片薑片，加清水開始煮粥。我的電飯煲設置煮粥的時間是1小時30分鐘，如果用湯鍋的話前段時間還好，後面粥變綿了而且放了材料就離不開人，容易粘鍋

2. 排骨切小塊。我用的是排骨上的肉，很嫩

3. 淮山削皮後，洗淨，切粗粒，備用

4. 把排骨調味

5. 再加2勺清水

6. 抓醃均勻，使排骨入味，備用

7. 電飯煲煮了大概40分鐘，米開始爛了，可以放材料

8. 先放排骨，然後攪拌一下讓排骨分開，排骨表面變色

9. 然後加入淮山粒，攪拌一下，蓋上蓋子繼續煮到粥變綿滑軟爛，淮山變軟糯，排骨熟透

10. 留意一下時間，粥變綿滑就快好了，最後5分鐘先試一下味，不夠再加半小勺鹽，再試味。根據自己的口味去加鹽就好了，因為排骨是醃過有味道了，所以一定要先試味再決定加不加鹽

11. 再加一勺花生油，不要攪動，蓋上蓋子再燜煮5分鐘，出鍋時再攪拌，粥很濃郁很香。沒有花生油或不喜歡的可以不加

12. 米粥很綿滑，排骨入味而不柴，淮山軟糯而不爛，很好吃

小貼士

1、半量杯米，喜歡黏稠一點的加5量杯水，喜歡稀一點的加8量杯水。有些電飯煲有水量刻度，很方便，沒有刻度的參考 1 量杯米要用10量杯水：1：10（毫升），等比例增加或減半就好了，喜歡稀粥的可以酌情加多點水

2、有的人喜歡在煮粥時加一勺花生醬，也可以的，很香，但平時胃脹的人不建議放，花生醬熱量高也容易導致脹氣

3、這個菜譜的份量我一個人做一頓午餐挺飽的了，家裏人多可以煮多點