香糟滷豬腳

超級喜歡這盤糟滷豬腳，它軟糯彈牙，滿滿的膠質，還能補充營養，又能在夏天時打開胃口，吃起來清淡滑嫩，誰會不愛呢？

用料  

香糟滷豬腳的做法  

1. 食材

2. 先調製糟滷。打開糟滷，放入調味料中的調料，讓它們浸入糟滷中，並蓋上蓋。

3. 搖勻後，放入冰箱，並泡上一整天，這樣特製的糟滷就完成了。

4. 將豬腳切成小塊。

5. 冷水下鍋，放入切好的豬腳。

6. 等到豬腳的肉沫都浮在開水錶面時，撈出豬腳，這樣可以除去肉中的異味與血沫。

7. 將豬腳撈出放入冷水中冷卻。

8. 在冷水中洗去豬腳表面上的血沫。

9. 在清水中放入葱姜和豬腳，蓋上鍋蓋，水開後，轉中火，繼續煮。

10. 燉煮大概一個小時，直到筷子能夠戳入豬腳為止，就要快速撈出。

11. 隨後用冰水浸泡，這樣可以增加皮的彈性。

12. 15分鐘後，撈出豬腳，裝入容器中。

13. 最後，在豬腳上淋上調製好的糟滷，放入冰箱。

14. 糟上12個小時就可以開吃了。

小貼士

1、做出的糟滷汁，不單單可以用來泡豬腳，還可以用來泡別的，比如雞翅、豬舌之類的，總之，萬物皆可糟！

2、二熱二冷，是為了保持豬腳的彈性。