過年做了家人喜歡吃的醬驢肉，記錄一下這個菜譜，此方法還可滷牛肉
用料
| 新鮮驢肉（腱子肉最佳） | 10斤 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 鹽 | 50克左右 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 砂仁 | |
| 草果 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 陳皮 | |
| 香葉 | |
| 小茴香 |
滷驢肉（牛肉）的做法
新鮮驢肉泡水1小時
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
冷水下鍋倒料酒焯一下去血水浮沫
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
焯水後用涼水浸泡清洗一遍，放涼後待用
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
放涼的過程可以準備大料，用紗布包好
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
驢肉，大料包，葱姜老抽生抽冰糖一起下鍋，倒入快要沒過肉的水，大火煮開轉小火慢燉半小時，半小時後加鹽，再燉1個小時
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
燉好後不要馬上撈出來，要在湯汁裏浸泡一夜更入味
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
帶一些分給公婆
![滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "滷驢肉（牛肉）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
