用料
| 鴨掌 | 一斤 |
| 八角 | 兩三個 |
| 花椒 | 適量，喜歡麻的可多放 |
| 香葉 | 七八片 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 姜 | 一大塊 |
| 生抽 | 200ml左右 |
| 幹辣椒 | 4-5個（喜辣的可多放） |
| 糖 | 10-15g |
| 大蒜 | 一整頭 |
絕味鴨掌的做法
鴨掌去除爪子汆水煮幾分鐘，撈出洗乾淨備用。姜蒜切大顆粒，八角掰開，幹辣椒四五個切小段
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第2張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第2張")
花椒香葉洗乾淨，泡在少量清水裏
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第3張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第3張")
鍋裏放一點油，入薑辣椒八角炒出姜的香味
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第4張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第4張")
倒入生抽，老抽，一大碗水，煮開後把蒜粒也扔進去。再把泡的香葉花椒連同水扔進去煮開
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第5張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第5張")
把鴨掌倒進去，加入適量白糖
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第6張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第6張")
大火煮開後全部轉入電飯鍋煲湯模式燉30-60分鐘（越久口感越軟爛）
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第7張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第7張")
從電飯鍋倒入鍋中大火燉煮收汁
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第8張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第8張")
越煮越幹，鴨掌開始上色，顏色變深
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第9張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第9張")
最後會變成深棕色
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第10張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第10張")
起鍋。可以連花椒配料一起裝盤，也可以只撿出鴨掌，冷卻後覆上保鮮膜冰箱冷藏一夜風味更佳
![絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第11張]( "絕味鴨掌的做法步驟圖，絕味鴨掌怎麼做好吃 第11張")
小貼士
1.喜歡麻的多加花椒，吃完後嘴脣會有一種像腫脹一樣的麻酥感。
2.全程無放鹽，放的生抽夠多夠鹹。
3.喜歡軟爛口感的一定要電飯鍋燉40分鐘以上，高壓鍋燉的話時間可縮短
4.絕味鴨脖的五香鴨掌口味，味道無限接近店裏賣的，外面賣五十多一斤，自己買的新鮮鴨掌15一斤，想吃就做，自己做知道放的是什麼，不會亂加添加劑
