咖喱味嘎嘣脆🐟
用料
| 醃製の材料 | |
| 小黃魚 | 6條 |
| 【味好美】鮮辣味粉（a） | 少許 |
| 【味好美】黑胡椒粉（a） | 少許 |
| 料酒（a） | 1發勺 |
| 麪糊の材料 | |
| 麪粉（我用了低筋粉） | 2大勺 |
| 澱粉（我用了土豆澱粉） | 半大勺 |
| 【味好美】咖喱粉 | 1小勺 |
| 茴香（或香菜，芹菜葉等） | 1-2支 |
| 鹽 | 2g左右 |
| 冷水（冰箱裏的水） | 50〜60ml |
| 白醋 | 5ml |
| 油 |
孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣】的做法
把小黃魚處理乾淨後瀝乾水，用材料（a）醃製10分鐘左右。
茴香切末，麪粉，澱粉，咖喱粉和鹽攪勻備用。![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第2張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第2張")
冷水裏加白醋攪勻後放入步驟1準備的粉裏。水量可以參考視頻。用筷子盤底畫線，幾秒後消失的狀態。
加白醋的目的不是調味！這麼一點點不會影響味道。炸完了不的香氣都會跑掉。
加了，口感更加酥脆。嘎嘣脆～😋
我看日本電視節目學習的。Michelin大廚介紹做天婦羅的祕籍❤️![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第3張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第3張")
裹麪糊
![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第4張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第4張")
鍋裏放入適量油，深度5mm左右夠了。
加熱鍋底看見小小的泡泡時放1滴麪糊，麪糊不沉下了油温🆗![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第5張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第5張")
放入小黃魚，調到中小火，煎2分鐘左右翻面再煎2分鐘左右即可。
因為有咖喱粉很容易上色。要注意火候。![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第6張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第6張")
趁熱吃～
![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第7張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第7張")
這是咖喱粉換椒鹽做的。
![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第8張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第8張")
只剩了魚頭😆
![孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第9張]( "孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣 第9張")
