黃油煎松茸（附新鮮松茸的清洗和保存方法）

新鮮松茸一般是8-10月份為採摘期，其口感嫩滑如鮑魚，爽口而且帶着一種特別的清香，是普通菌類無法比擬的。面對這樣大自然的饋贈，不需要太複雜的烹飪方法，最精典的料理方式就屬黃油煎或者炭烤了。
咱們家庭食用，還是選最方便的黃油煎這個方法。

用料  

黃油煎松茸（附新鮮松茸的清洗和保存方法）的做法  

1. 先説下新鮮松茸的保存方法：
   （1）在收到新鮮松茸時，如果你沒時間馬上烹調，那麼請把它們用能吸水的乾淨紙巾包好，外面套上保鮮袋，放入冰箱o-5度，儘量在三至五天內吃完。
   （2）若一次吃不完想要將其保存更長時間的話，可把它清洗乾淨後用紙擦乾水份，直接放入保鮮袋，進冰箱冷凍室-18到-22度保存，在12個月內吃完。食用的時候待水燒開了直接把凍硬的松茸放下去，這樣能保持其味道和口感。千萬不要拿出來解凍了再下鍋，那樣的話，就基本就報廢了，因為細胞會在解凍中失水，口感差很多了！
   （3）也可以將松茸切片，太陽下曬乾保存。

2. 新鮮松茸清洗方法：新鮮松茸用小刀將表面的泥土小心刮掉，再用流動清水沖洗乾淨，切不可泡入水中清洗。

3. 黃油煎松茸：煎鍋燒熱後，放入一小塊黃油，待黃油化開，放入切片的松茸入鍋煎至兩面金黃出鍋，食用時可撒少許鹽即可。

小貼士

新鮮松茸除了黃油煎，也可以用來煲湯，炒菜等等。我這次用了一小部分黃油煎，剩下的都用來煲雞湯了，超級鮮的