松茸湯的簡單製作、松茸的清洗與保存

用料  

松茸湯的簡單製作、松茸的清洗與保存的做法  

1. 後臀尖及五花肉切片，不用很薄，3-4公分左右厚薄。

2. 肉片放耗油、鹽、黑胡椒粉及花椒粉少許（沒有不放，將黑胡椒、花椒自己用研磨瓶磨成粉）、味極鮮醬油、玉米澱粉適量用手混勻醃製五至十分鐘。

3. 松茸清洗乾淨後自然風乾，待放湯裏之前再切片！！！待放湯裏之前再切片！！！待放湯裏之前再切片！！！（重要的事情説三遍）以免長時間放氧化變黑。

4. 取純淨水，水位至鍋中一半再多些即可，放火上煮開。

5. 將肉片一片一片放入沸水鍋中，中大火煮20-30分鐘。再將切好的松茸片放入鍋中煮8分鐘，關火後先不要開蓋燜6分鐘，即可食用，好了開喝！

6. 另外我再追加一個清洗、保存松茸的妙招：            
   第一步，用削皮刀（削皮刀、削皮刀、削皮刀，重要的事情説三遍）去除根部的土，直至削露出白白的乾淨的部分即可，這樣比用水果刀削要好用且不會切得過深浪費了松茸肉。

7. 第二步，打開家用淨水器的洗菜檔逐個用手清洗沖洗松茸，手輕輕地捋順毛似的清洗為好。手感沒有土，軟滑軟滑的即可。

8. 第三步，放在廚房用紙上自然風乾（多放幾層紙），注意不要拿手使勁摁除水，以免松茸外形不完整。風乾後放入密封袋，碼放整齊。

9. 我是在放入冰箱冷凍室時又套了一個密封袋，以防長時間保存串味。這樣就可以放很長時間保鮮。用時取出即可。