煎三文魚頭——滿滿膠原蛋白

日常煎三文魚都好乾，廚房也超魚腥大油煙味。這版好處理，魚頭膠粘，魚肉飽滿

用料  

煎三文魚頭——滿滿膠原蛋白的做法  

1. 三文魚去腮剁塊（注意按着魚頭關節分割，保持肉是整塊的），洋葱切片

2. 熱鍋熱鍋放三文魚，刀面向下。立刻蓋蓋子！中小火煎3-5分鐘，魚皮開始變得膠粘發脹，翻面，撒薄鹽，蓋蓋子。

3. 繼續中小火煎，3分鐘左右翻面，撒薄鹽。
   重複以上步驟（不需要再放鹽了），至油將幹。

4. 魚面上埔洋葱圈片，轉小火，蓋蓋子。
   2分鐘左右，洋葱圈變軟出汁，開蓋，將洋葱翻到鍋底，魚頭在上。之後，洋葱圈一直保持在鍋底，只翻魚頭兩面。

5. 洋葱圈變透明，魚皮膠粘，出鍋。

小貼士

1.全程蓋蓋子
2.魚微微焦黃即可
3.洋葱圈片，10片左右即可。
4.三文魚頭本身多油，最初不需要放太多油。