豬皮白菜（平價版的魚膠白菜）滿滿膠原蛋白

潮汕魚膠白菜的湯汁特別好吃，但魚膠比較貴，平價版可以用豬皮替代，也是滿滿的膠原蛋白，可以試試！

用料  

豬皮白菜（平價版的魚膠白菜）滿滿膠原蛋白的做法  

1. 提前半天泡發蘑菇，泡軟後切條備用。
   白菜對半切開，切斷，或者繼續切成八分之一或十六分之一備用。
   白菜熱水下鍋，焯水30秒，斷生就行，盛着備用。

2. 處理肉餡。
   買來肉碎，用拉蒜器拉碎或者反覆剁碎。
   加入蘑菇碎（或者芹菜碎等），根據口味調肉餡。
   把肉碎放進大碗中，加入1小勺鹽，1小勺胡椒粉，1勺蠔油，用乾淨的手反覆揉。
   加入少許生粉，再反覆揉勻。
   之後把肉整個拿起來，往碗裏拍一下，這樣反覆20下左右。

3. 處理豬肉皮。
   切成塊後，冷水下鍋，可以加葱結和姜，少許鹽。
   煮開後可以關小火再煮一小會，Q彈後撈出備用。
   （如果豬皮毛沒處理乾淨，也可以整塊下鍋，煮了之後用刀把毛刮乾淨，再切塊。）
   如果貴价版的用魚膠，也可以參考前面的菜譜的方式泡發，焯水，備用。
   

4. 炒鍋下油，（可以加入幾片五花肉爆香，煎到兩面金黃，）下香菇爆香，也可以加蝦米，加入豬皮，根據自己喜歡的程度反覆翻炒。
   炒鍋加水沒過食材，加鍋蓋，反覆燜，沸騰後加入1勺蠔油，（1勺鮑汁），少許胡椒粉。
   可以盛起備用。

5. 如果喜歡喝湯，這個時候可以砂鍋底鋪入白菜，把起鍋的這些食材倒在白菜上，再加入一些開水（注意白菜自己會出水，原來也有湯汁，所以水不用加太多），砂鍋蓋上小火燜半個鍾，快準備吃了再加點鹽（或者1勺魚露），撒下香菜碎，就可以吃了。
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   如果不喜歡太多湯，那這個時候可以起鍋，炒鍋里加入少許油，白菜翻炒幾下，然後把剛才那堆食材倒下去翻炒幾下，加不加水都行，蓋鍋蓋，燜10分鐘左右，加入少許鹽（或者魚露），撒入香菜，出鍋。/如果湯汁特別少，也可以加點水澱粉勾芡，上鍋盛盤。