不斷學習中·煎牛排系列🥩

家庭式煎牛排🥩·哈哈哈，我是個非專業人士‼僅把自己知道的交流一下～

1⃣️關於牛排：不用清洗、提前3～4小時室內解凍至常温、牛排用廚房紙吸乾表面血水，再進行醃製。

2⃣️關於油：放了橄欖油和黃油煎制牛排。醃製的時候加了約7克黃油。⚠️可以全部用橄欖油，但不能全部黃油。黃油熱點低，容易糊。

3⃣️煎牛排用的迷迭香、百里香，推薦使用新鮮的，味道更好。⚠️如果不經常用，購買的時候買量最少的，50克、100克這樣子。

4⃣️最重要的點都在 步驟4‼️它是重點‼️

用料  

不斷學習中·煎牛排系列🥩的做法  

1. 牛排熟度判斷·僅限於一般牛排厚度（200～300克/片），超厚那種自己調節時間。點圖可擴大。

2. 準備好所需食材·牛排🥩不用清洗‼️直接用廚房紙吸去表面血水即可·蒜瓣稍微拍破，留衣。

3. 牛排兩面撒上適量鹽、黑胡椒，抹上少許黃油，醃製15分鐘。

4. 1、鐵鑄鍋大火燒乾，加入適量橄欖油燒至鍋子開始冒煙。                                  
   
   2、放蒜瓣、百里香、迷迭香刷一下鍋，放入牛排，黃油；
   
   1⃣️大火煎30秒，翻面煎30秒；
   2⃣️再次翻面煎30秒，再煎另一面30秒，；
   3⃣️再再次翻面30秒，另一面也是30秒。                                                     
   
   ⚠️總結：全程大火、牛排各翻面煎3次，每次30秒（不多於40秒）
   
   可能會出現的·問題1：煎牛排後鍋子出現一層水？
   
   答：多數是因為火候不對。全程需大火‼️
   
   問題2：牛排一下鍋就粘鍋了？
   
   ：要用煎食物的那種夾子煎牛排，入鍋大火，時間到用夾子鏟鬆，再翻面。

5. 成品：表面沒有血水，切開內部肉質是新鮮深粉色，沒有什麼明顯的血水流出來。
   ⚠️喜歡生點口感的，煎的時間可自己調節。

6. 「煎牛排🥩」吃的時候可以搭配：黑胡椒+鹽、黑胡椒洋葱醬、黃芥末+沙拉醬、蕃茄醬等等……

7. 「家庭式·煎牛排🥩」

8. 這是稍微生一點點的，表面有點血水，內部是熟的了。

9. 「家庭式·煎牛排🥩」這個是前兩天煎的，比這次生一點點。我弟就比較喜歡這種口感。