香煎金槍魚配牛油果沙拉

這道菜最早吃是在Miami的Jimmy'z Kitchen，原版描述為Seared rare Ahi Tuna served with avocado and tomato salad, jasmine rice, and soy ginger sipping sauce，圖片可參見。
我做了一些改動，去掉了米飯，沙拉裏多加了些綠葉蔬菜，也非常好吃。
菜譜裏給的量大概是兩個人當做appetizer吃，每人一份。

用料  

香煎金槍魚配牛油果沙拉的做法  

1. 將金槍魚厚片的兩面抹上海鹽和胡椒粉，放在橄欖油裏醃10分鐘。

2. 將牛油果切小塊，聖女果對半切，沙拉用的綠色蔬菜準備好。
   將小葱，姜切末。

3. 鍋裏放橄欖油和一點香油，放入金槍魚兩面煎。因為是rare，大概煎到兩面熟的部分一共佔橫切面的20-30%即可，根據口味可變化，但是不要全熟。

4. 在牛油果，聖女果和蔬菜中，放入鹽，橄欖油拌勻，沙拉部分即完成，放在盤子的一邊。

5. 金槍魚煎好後切段，可以看到裏面應該還是紅色的。根據口味可以再放一些海鹽和胡椒。放在盤子另外一邊。

6. 用一個小碟子盛上醬油和薑末，如不喜歡姜味，可以直接將醬油淋在金槍魚上，注意適量，切勿倒多。（圖為餐廳官網原版圖）

7. 把小葱均勻地撒在金槍魚上。（圖為自己做的）

小貼士

牛油果的切法：從中間劈開去核，十字刀從裏面切，勿切破皮，用大勺子沿着皮一刮就下來了。