香煎銀鱈魚配時蔬【主食-海鮮-鱈魚】

將冰島鱈魚煎到兩面金黃，細嫩質地與香脆表皮形成口感對比，佐以大廚自制黑椒汁，更襯托出魚肉本身的甘美，搭配清脆微甜的荷蘭豆、秋葵、杏鮑菇以及紅椒、西蘭花那一抹亮色，好一齣海洋與牧場的交響曲。

用料  

香煎銀鱈魚配時蔬【主食-海鮮-鱈魚】的做法  

1. 準備工作：秋葵斜刀切片。用蒜粉、1/3海鹽、檸檬汁把銀鱈魚醃製一下，銀鱈魚魚皮粘麪粉備用。

2. 炒配菜：開大火熱鍋，放1/4橄欖油，放蒜片爆香，放杏鮑菇炒一下接着放荷蘭豆、秋葵、紅椒撒點水爆炒1分鐘調味起鍋。

3. 醬油汁：開中火熱鍋放1/4橄欖油爆一下蒜茸、幹葱茸放醬油汁和2小勺清水煮開起鍋裝盤。

4. 煎魚：開中火熱鍋放剩下的橄欖油，先煎一下銀鱈魚魚皮。然後放平煎雙面，煎至金黃色起鍋。（注意：煎魚的時候不要隨便翻動）

5. 擺碟淋上醬油汁。根據自己的喜好擺盤上桌。