速凍煎餃

上班族冰箱總會有點速凍食品，比如速凍餃子，不要老是煮了，這裏和大家分享一下，如何輕鬆做出底下焦脆、內裏多汁的煎餃。

【一定不要看錯了，是半勺麪粉，那種家裏最常見的陶瓷勺半勺，這裏加了着重符號😂】

用料  

速凍煎餃的做法  

1. 速凍餃子一袋，根據自己的口味來選擇

2. 鍋內只需要很薄一點油就行，把餃子放入鍋中，中小火煎一分鐘。(你自己煎的時候可以感覺到一點點煎焦香的味道)

3. (ps:這是已經加麪粉水煮過一會兒的圖片了)
   【半碗清水】加【半勺麪粉】攪拌均勻(大概沒過餃子的1/3)，繞着鍋邊倒進去，依舊保持中小火，【蓋上蓋子】這樣水蒸氣可以循環讓上面也充分熟透。
   
   重點來了，一定要把汁徹底收幹，要汁變成殼，不要收到倒幹不幹你去鏟一下，那樣肯定糊成一團，絕對失敗。
   
   (***如果對自己沒信心的，最好全程小火，特別是最後汁感覺很粘稠快收干時，開到最小！！！，家裏鍋很粘那種還可以沿着鍋壁給一絲絲油，一定等到脆了才用鍋鏟去動)

4. 收幹過後，用鍋鏟輕輕觸碰一下就基本鬆了，把煎餃乘出來就行。
   

5. 煎餃，我個人比較推薦搭配泰式甜辣醬，相信吃過這個醬的都有同感吧，這個醬李錦記也有，不過沒有露莎士的味道正，不建議超市買，一瓶要10多，淘寶3瓶才20。總之配合炸物煎物都非常棒，這裏就順便推薦給大家了。

6. 陶瓷勺如圖

小貼士

如果你家的鍋很容易粘，那麼可以在最後汁基本收乾的時候，用鍋鏟弄一點點油，從鍋邊旋一圈滑入。
不過我基本還沒有遇到過有鍋這麼粘過，最多就是用鍋鏟從底部鏟一下就鬆開了。一般不粘鍋的話可以達到最後輕輕拿鍋幌一下就整個鬆了，然後拿個盤子倒扣出來，就一整個漂亮的冰花煎餃了。

如果是用新鮮餃子，會比如容易熟，那麼可以減少水量。
還有就是灌湯水餃很適合這種做法，煎制過後汁水精華全部鎖在裏面，咬開酥脆的外殼，噗，飆汁！